近年来，盐津县落雁乡党委、政府以科学发展观为指导，将科学发展观融入到农业产业结构调整中，准确把握乡情,以农业产业结构调整为促进农民增产增收的重要手段，确定以“建设农特产品基地，打造绿色生态旅游”的战略定位和“夯实基础设施，培育优势产业，开发生态旅游，发展社会事业，建设新型农村，构建和谐落雁”的工作思路，大打“农业产业”牌,超前谋划农业产业的培育,将其作为支撑全乡经济发展“顶梁柱”,不遗余力推进良种母猪产业、稻田养鱼产业、乌鸡产业、林果产业、中药材产业开发，大力实施“仔猪基地、稻田养鱼基地、乌鸡基地、林果基地”建设。目前，农业产业初具规模，社会主义新农村建设得到有序推进。
一是杂交良种母猪产值上千万。落雁乡自2006年发展“二元”杂交良种母猪以来，发展良种母猪1704头，覆盖92个村民小组，养殖母猪农户达399户，其中100头以上的大户6户，使全乡母猪饲养规模达2500头。发展中引进重庆市荣昌县高科畜牧有限公司合作发展，由公司负责提供品种纯正的二元杂交良种母猪，负责搞好饲养管理技术培训和技术服务，并对农户所产出仔猪以每公斤高于牛寨、兴隆、落雁3乡市场平均价1元的价格进行回收。为迅速促进母猪产业发展，乡党委政府及时制定了激励措施，采用补助圈舍改造资金的办法和为饲养农户垫一定数额的母猪款的方法，减少养殖户资金投入压力，已成功组建5个生猪养殖专业合作社。2008年母猪养殖实现年产值1800万元，养殖户纯收入达1000万元以上。今年，因受市场影响，效益不太乐观，目前全乡共出栏仔猪21000头，仅实现产值520万元，不过从目前市场情况来看，年底有希望实现产值1000万元。
二是稻田养鱼面积上千亩。2004年落雁乡试养60亩稻田养鱼获得成功后，全乡稻田养鱼面积快速扩大，2007年已达到1000亩的规模。今年年初，落雁乡党委政府对全乡水源充足的村组进行规划，把稻田养鱼纳入促进农民增收的一项重要措施。为把稻田养鱼产业做大做强，切实促进农民增收，乡党委政府于2月中旬组织乡村干部、产业带头人共9人到浙江青田县实地参观学习，4月10日又组织县乡农技干部和群众代表6人，到四川、重庆考察和采购鱼苗。通过把参观学习取得的经验与全乡的实际相结合，制定了《落雁乡2009年稻田养鱼实施方案》、《稻田养鱼技术要点》、《稻田八字养鱼法》、《落雁乡稻田养鱼管理办法》，并对养殖户硬化稻田田埂和购进鱼苗给予一定的补助，仅该项产业乡党委政府就投入资金达80万元。通过积极推广、加大扶持, 落雁乡稻田养鱼产业实现新突破，发展2018.72亩，覆盖3个村36个村民小组591户。目前，稻鱼长势良好，有的已经出售，预计年底能实现产值400万元，亩产可实现纯收入1200元，充分发挥了稻田的综合利用价值，实现了一田两用，等于再造了一个落雁小坝子。同时，全乡拥有了一批稻田养鱼能手和 “土专家”，已形成了“一户上、多户跟”的可喜局面。
三是乌鸡产业稳步推进。落雁乡以科学定位，转变畜牧产业发展方式,利用特殊的地理环境和生态优势，确定了以孵化场为核心、以万成养鸡专业合作社为载体、以小群饲养为基础的发展模式，由万成养鸡专业合作社与农户签订定单合同，负责提供技术服务，回收成品鸡。今年已发放鸡苗7万只，全乡乌鸡养殖规模达13万只，出栏10万只，产值达400万元。商品乌鸡已远销省内外西双版纳和四川宜宾等地，乌鸡苗深受养殖户喜爱，供不应求，需订单生产。
四是林果产业初见成效。结合各村的优势和群众的种植习惯，先后示范种植了梨子、桃子、葡萄、核桃和西瓜等果类产品，并有效带动了大面种植。乡党委政府积极为能人李宗金、田维金、张义标、唐大群协调土地、争取贷款和无偿资金及技术支持发展林果产业。仅打工回乡发展林果的青年李宗金在落雁村老林头就种植水果450亩，建成5亩花卉苗圃，效益初显，并成功带动周边58户农户种植不同品种的水果500余亩。目前，落雁乡林果种植面积达到3000亩，投产500亩，实现产值50万元。
五是中药材试种成功。落雁乡为拓宽产业发展的路子，切实促进农民增收，把中药材种植作为一项新产业来抓。在发展的过程中，努力做到科学规划地块，适时培训技术，签订合同保销售，力求最大限度地保护群众的利益。今年在落雁村雪旦坡、天星村介上等村民小组试种中药材桔梗570亩、当归90亩，现在长势良好，预计每亩能产出成品中药材2000—5000斤，回收公司将不分大小、等级以1元/斤的保护价回收鲜品，预计能实现产值120万—300万元。
在“二元”杂交良种母猪、稻田养鱼、乌鸡养殖、林果栽培和中药材种植五项产业初具规模，步入良性发展轨道的同时，乡党委政府还积极实施“一村一品”的发展要求，茶叶、魔芋、竹子、大蒜、本地小花生、蔬菜等产业也在逐步发展壮大，并取得了较好的经济效益，此外，还以正在实施的龙塘村大龙塘村民小组为示范点，示范带动全乡的新农村建设。